Devenir son
propre
critique
Apprendre à écouter son palais. Comprendre comment le cerveau façonne nos perceptions. Explorer le vin sans jargon ni dogme.
Découvrir les ateliersLes ateliers
Trois formats,
un seul fil conducteur
Du premier verre à la journée immersive en vignoble — chaque format s'adapte à votre niveau et à ce que vous cherchez.
Atelier 01
Atelier Découverte
– Comprendre son palais
Une première étape pour ceux qui veulent mieux comprendre leur rapport au vin. Identifier les sensations, comprendre comment le cerveau façonne nos perceptions — sans jargon, sans hiérarchie.
Atelier 02
Le Club
– Explorer et approfondir
Pour les amateurs qui veulent aller plus loin. Un rendez-vous régulier autour d'une thématique précise : appellation, cépage, millésime. Progresser ensemble, avec rigueur et curiosité.
Atelier 03
Journée Exploration
– Du vignoble au verre
Le matin : comprendre son palais, identifier les composants, analyser ses sens. L'après-midi : vignes, terroirs, chais. Une immersion totale pour relier la dégustation au territoire et au travail du vigneron.
Pour les entreprises
Un atelier
autrement
Fabian Barnes conçoit des ateliers de dégustation sur mesure pour vos équipes — cohésion, séminaire, événement client ou parenthèse conviviale.
- Initiation à la dégustation sensorielle
- Accords mets & vins ou dégustations à thème
- Exploration culturelle et historique du vin
- Format, lieu et durée entièrement personnalisables
Terroirs,
Saveurs & Savoirs
À la Maison des Graves, au Verdon. En collaboration avec un chef local, une exploration de la complémentarité entre un produit de saison et une sélection de vins choisis. Plus qu'une dégustation : une immersion dans l'art de l'accord mets & vins, ancrée dans le terroir médocain.
RéserverL'approche Fabian Barnes
La science
au service
du plaisir
Après plus de trente ans à observer, goûter et raconter, Fabian Barnes a développé une pédagogie qui s'appuie sur les neurosciences de la perception autant que sur l'expérience du verre. Pas de points, pas de notes — seulement votre palais, et ce qu'il vous dit.
01
Rigueur scientifique
Comprendre comment le cerveau construit nos perceptions gustatives et olfactives.
02
Ancrage terroir
Chaque dégustation est reliée à l'origine : sol, climat, et main du vigneron.
03
Pédagogie ouverte
Aucun prérequis, aucun jargon inutile. Chaque question est la bonne question.
04
Curiosité partagée
Apprendre en groupe, progresser ensemble — le vin comme espace d'échange.